作为餐饮界的年度盛事，2021HOTELEX中国创新与传统中餐厨艺大赛3月29日在上海拉开帷幕，本届大赛以“寻”为主题，来自全国各地的近百名参数选手现场构思、现场制作中式传统与创新的融合菜肴，也为观众呈现一场传统与创新中餐交融碰撞的华丽盛宴。
大赛围绕“创新与传统”，采用现场制作与厨艺艺术创作展示两种比赛形式，给予选手更多展示自我厨艺技术的空间，也为现场观众呈现了一场现实版的“厨神”大赛。
中餐的不断创新，使得不少西式食材逐渐走入中餐餐桌，奶酪作为一种食材成为本届大赛的主角。秉承着让更多的消费者认识和了解奶酪、让更多的消费者学习如何将奶酪运用到中餐及家庭生活的诸多应用场景，奶酪品牌妙可蓝多精心准备了精制马苏里拉奶酪、车达奶酪酱和车达芝士片等奶酪产品，助力现场选手烹饪营养美味的奶酪美食。
西餐中常见的奶酪和中餐结合产生共鸣，参赛选手们一系列专业的烹制手法，令人垂涎欲滴、色香味具、造型精美的参赛作品纷纷呈现。参赛选手不仅通过奶酪增加了各种中式菜系的美味，也丰富了由奶酪带来的中餐营养结构。
此外，在厨艺艺术比赛中，参赛选手们用面团、芝士、翻糖、谷物、巧克力及蔬果展示了精湛的雕刻工艺，为选手们搭建了交流厨艺、展示自我的平台。
奶酪也被誉为“奶黄金”,营养价值也因此更为丰富,每公斤奶酪制品是由约10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,近年来,随着西式糕点、烘焙的迅速发展,推动了奶酪行业的快速发展。据海关数据统计，近年来，中国奶酪进口数量呈增长趋势，2019年中国共进口奶酪11.49万吨，同比增长6.09%;2020年1-12月中国共进口奶酪12.93万吨，同比增加12.5%。